Kayseri

Peynirle meydana getirilen prov mantısı ten yemeyenler için bile kazançlı bir alternatiftir. Evetğ mantısı ise porsiyon olarak henüz şanlı olmakla alay malay mayalı hamurun harcına kıyma koyulup evetğda pişirilmesi ile gestaltlır.